Tag Archives: ชาเขียว

เราดื่มชากันติดปากไม่ต่างจากการดื่มกาแฟ และมีข้อมูลที่ยืนยันว่าคนเรามีการดื่มชากันมากว่า 5 พันปีแล้ว ปัจจุบัน ชาที่เราดื่ม ๆ กัน มีหลายประเภท ทั้งชาแท้ ชาเขียว ชาขาว ชาดำ ชาแดง หรือ ชาอู่หลง ศัลยา คงสมบูรณ์เวช ผู้เชี่ยวชาวด้านโภชนาบำบัดให้ความรู้เรื่องของชา ๆ ไว้อย่างน่าสนใจในหนังสือ อาหารต้านวัยต้านโรค เธอว่าชาทุกชนิดที่กล่าวมามีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์สูงในรูปพอลิฟีนอล ประกอบไปด้วยสารฟลาโวนอยด์หลายชนิด ซึ่งเป็นคุณในการป้องกันโรคได้หลายโรค อันดับแรกเลยเป็นข้อมูลที่พบกันมาก นักวิจัยแนะนำการดื่มชาวันละ 1-5 ถ้วย เพื่อลดโรคหัวใจหรือป้องกันหัวใจวาย นักวิจัยชาวเนเธอร์แลนด์พบว่า ผู้ที่กินสารฟลาโวนอยด์มากที่สุด มีความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 68% อาหารที่มีสารฟลาโวนอยด์มากที่สุดคือชาดำ รองลงมาคือหัวหอมและ แอปเปิล รายงานการวิจัยจากองค์การอาหารและเกษตรของสหรัฐอเมริกาพบว่า การดื่มชาดำวันละ 5 ถ้วย ช่วยลดแอลดีแอล (คอเลสเตอรอลไม่ดี) ได้ถึง 11.1% และลดคอเลสเตอรอลรวม 6.5% ในกลุ่มชายและหญิงที่มีคอเลสเตอรอลสูงขึ้นไม่มาก งานวิจัยในบอสตันพบว่า ผู้ที่ดื่มชาดำวันละถ้วย ลดความเสี่ยงหัวใจวาย 44% เทียบกับผู้ที่ไม่ดื่ม แต่จากการวิเคราะห์งานวิจัย 17 […]

จีนเป็นแหล่งกำเนิดของต้นชา อีกทั้งเป็นประเทศแรกในโลกที่ผลิตชาและดื่มชา หนังสือที่เกี่ยวข้องกับใบชาและมารยาทการดื่มชาเล่มแรกของโลกคือ “ฉา จิว (Cha Jing) หรือ “ตำราว่าด้วยชา” ซึ่งเป็นฝีมือการเขียนของลู่ อี่ว์ (Lu Yu) นักชิมชาสมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ.618-907) ของจีน “ตำราว่าด้วยชา” เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับชาไว้อย่างครบถ้วน ทั้งประวัติความเป็นมา กรรมวิธีการผลิต และศิลปะการชงน้ำชา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับการดื่มน้ำชาให้สูงขึ้นมาเป็นการวินิจฉัยความ งามทางวัฒนธรรมที่แสนวิเศษอย่างหนึ่ง และมีส่วนส่งเสริมการพัฒนาของวัฒนธรรมชา ด้วยเหตุนี้ ลู่ อี่ว์ (Lu Yu) ผู้รวบรวมหนังสือเล่มดังกล่าวจึงได้รับการยกย่องเป็น “เทพแห่งชา” หรือ “เมธีแห่งชา” ในประเทศจีน ชาได้รับการยกย่องว่าเป็น “เครื่องดื่มแห่งชาติ” ที่สื่อถึงวัฒนธรรมและศิลปะโบราณของจีน ควบคู่กับพิณ หมากรุก ศิลปะอักษรจีน การเขียนภาพ การแต่งกลอน และการดื่มสุรา ในแต่ละยุคสมัยและแต่ละราชวงศ์ของจีน กาพย์กลอน ภาพเขียนและผลงานดนตรีที่เกี่ยวข้องกับชามีอยู่ให้เห็นเป็นเนืองๆ ส่วนการชิมชาพร้อมกับการแต่งกลอน และการประกวดดื่มชาพร้อมการละเล่นต่างๆ เป็นงานสังคมอย่างหนึ่งที่ปัญญาชนจีนนิยมกันมาก การเจริญเติบโตของต้นชา การเด็ดใบชาและการผลิตชาเป็นสิ่งที่เป็นไปตามฤดูกาล อย่างชาเขียว มักจะออกสู่ตลาดในฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากฤดูกาลนี้อุณหภูมิพอเหมาะพอดี ปริมาณน้ำฝนพอเพียง […]

สิบสุดยอดชาจีนอันเลื่องชื่อ : ชาแดงฉีเหมิน ชาแดงฉีเหมิน เรียกสั้น ๆ ว่า ชาฉีหง มีแหล่งผลิตอยู่ในแถบตะวันตกเฉียงใต้ของเทือกเขาหวงซาน ในอำเภอฉีเหมิน มณฑลอานฮุย ถือเป็นของล้ำค่าในหมู่ชาแดงด้วยกัน เคยได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดในงานนิทรรศการมหกรรมสินค้านานาชาติปานามา แหล่งผลิตชาฉีหงนั้นมีธรรมชาติแวดล้อมที่เป็นเลิศ ภูมิอากาศอบอุ่นชุ่มชื้น ฝนตกชุก จึงเหมาะต่อการเจริญเติบโตของต้นชาเป็นอย่างมาก   ชาแดงฉีเหมินมีลักษณะโดดเด่นเฉพาะตัว ใบละเอียดแน่นเป็นเส้นยาว ขนอ่อนสีเหลืองทอง เมื่อชงแล้วจะได้น้ำชาเป็นสีแดงสดใส กลิ่นหอมคงทน คล้ายกับกลิ่นของแอปเปิ้ลผสมดอกกล้วยไม้ โดยในตลาดต่างประเทศได้ให้สมญานามว่า “กลิ่นหอมฉีเหมิน” ถ้าหากดื่มแบบเติมนมและน้ำตาล สีของน้ำชาจะกลายเป็นสีชมพู แต่ความหอมมิได้ลดลง และไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิดเท่านั้น ชาฉีหงยังมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคอีกด้วย ชาแดงฉีเหมินเป็นสินค้าส่งออกอันล้ำค่าของจีนมาแต่โบราณ ประวัติยาวนานจนมีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับในตลาดต่างประเทศ ชาชนิดนี้ในตลาดต่างประเทศนับว่ามีชื่อเสียงพอ ๆ กับชาดาร์จีลิงของอินเดียและชาซีลอนของศรีลังกา ซึ่งถูกขนานนามให้เป็นสามยอดชาที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดของโลก โดยส่งออกไปยังประเทศและพื้นที่ต่าง ๆ กว่า 50 แห่งทั่วโลก อาทิ อังกฤษ สแกนดิเนเวีย เยอรมนี สหรัฐอเมริกา แคนาดา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นต้น  

ชาอานซีเถี่ยกวนอินมีแหล่งผลิตอยู่ที่เมืองอานซี มณฑลฝูเจี้ยน เป็นหนึ่งในสิบสุดยอดชาจีนอันเลื่องชื่อ ในพื้นที่อำเภออานซีเต็มไปด้วยหุบเขา อากาศอบอุ่นชุ่มชื้น ปริมาณน้ำฝนพอเพียง ระบบนิเวศน์เหมาะแก่การเพาะปลูกชาเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้น ต้นชาจึงเจริญงอกงามดีและมีชาหลากหลายสายพันธุ์   ชาอานซีเถี่ยกวนอินมีประวัติความเป็นมายาวนาน ได้รับสมญานามว่าเป็นราชาแห่งชา น้ำชาเป็นสีเหลืองทอง รสชาติหวานบริสุทธิ์ หวานหอมกรุ่นติดลิ้น ชงถึงเจ็ดครั้งก็ยังคงได้กลิ่นหอม จัดว่าเป็นชาชั้นเยี่ยมในบรรดาชาอูหลงของจีน